軽食感、豊かな香りまとったなめらかな"泡＝ムース"が簡単に作ることができる「エスプーマ」。 亜酸化窒素ガス（N2O）を添加することで、どんな食材もふんわりとした泡に変身させる「エスプーマ アドバンス」、炭酸ガス（CO2）を添加してシュワシュワとした刺激的な泡を作る「エスプーマ スパークリング」。どちらも今話題の最新調理器具。今までにない演出やあらゆる素材の組み合わせの調理を可能にし、五感を刺激する新しい料理の世界へと導きます。