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SOSA プロエスプーマ ホット/コールド

日本で新しく発売されたゲル化材を紹介いたします。

ゼラチンを用いてゲル化したピューレ等は冷やし過ぎたときに固まってしまい、良い状態を再現するのにコツが必要ですが、このプロエスプーマ コールドは一晩冷蔵庫で保存しても良い泡の状態で注出できます。 
また、ゼラチンは常温時に液化しますが、本品は泡状を保持します。


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サンエイト貿易株式会社

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