どんな食材も泡に変え、新しく、美味しい
メニュー作りをサポートするエスプーマ

生クリームはもちろん、イチゴやマンゴーのフルーツ、醤油にフォアグラなど、どんな食材も、“空気のような軽い泡”に変えてしまうのがエスプーマ。

エスプーマ アドバンスは、ディスペンサーに食材を入れ、エスプーマ・ガスを添加することで、食材とガスが混ざり合い、レバーを引くと発泡しながら放出されることで泡ができる厨房機器です。

食材の味はそのままに、食感（テクスチャー）を変えて応用することができます。泡なのに野菜や出汁の味がする、ふっくら滑らかな泡のソースを作ることが可能です。また、ゼラチン等の増粘剤と合わせることで保形成をコントロールでき、カロリーオフも可能です。

今まで泡状にすることのできなかった食材も、エスプーマ アドバンスがあれば、簡単に滑らかな泡にすることができます。一品料理にデザートに、そしてドリンク… あらゆるメニューに活用でき、調理のサポートをしてくれるのが、エスプーマ アドバンスです。

エスプーマなら生クリームも
簡単でライトな仕上がりに！

エスプーマ アドバンスは、生クリームを泡立て器やミキサーを使わずに作ることができます。 生クリームに、エスプーマ・ガスを添加するだけでふんわりとしたホイップクリームが出来上がります。 すぐに泡立ち、衛生的で保存もきくので、ホイップクリームを頻繁に使う店舗で活躍します。

生クリームを使った
アレンジ料理も変幻自在

クリーム系ソースやデザートのソースなど、生クリームを使った料理もエスプーマを使えばバリエーション豊かになります。ふんわりしたテクスチャーなのにコクがあり、けれどライトな仕上がりが魅力のメニューとなります。 発想を少し変えるだけで、定番料理がおしゃれでモダンな料理に変身します！