ESPUMA ADVANCE エスプーマアドバンス

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どんな食材も簡単に
“泡”に変身させる、
エスプーマ・マジックとは?

1. 便利で簡単

今までの手間が省かれ、
時間と労力を大幅にカット

以前は、泡立て器やハンドミキサーを使わないとできなかった“泡”が、このエスプーマ アドバンスがあれば、簡単にできてしまいます。作り方も簡単で、どんな食材もペースト状にしてゼラチンや卵白、寒天、たんぱく質等を組み合わせ、亜酸化窒素ガスを添加するだけです。

2. 広がる料理のアイデア

"泡"を作るのは、料理人の発想次第。

ハーブ、果物、野菜、調味料といった様々な素材で、ホイップクリーム、ムースをアイデア次第で無限に作り出すことができます。

3. いつものお料理にプラス、
演出のおもてなし

食べる前にまずは目を楽しませる。

時にはボリューム感たっぷりのホイップ仕立てで立体的に、時にはとろりソースを散らしてアートっぽく。まずは見た目でサプライズなおもてなしを演出できます。

4. 泡を食べる快感

食べた瞬間の意外性に2度目のサプライズ。

口の中で味がふんわりと広がる“泡”を食べる快感。それがエスプーマ。濃縮された素材の味と香りで、ゲストに想像以上の満足感を与えます。