エスプーマ1ボトルあたりのガス費：59円
エスプーマ1ショットあたりのガス費：約３円

使用できるガス量：2.0kg（ボンベ内の総ガス量は2.2kg）
Mサイズディスペンサー1本で使用するガス量：約6g
ガスボンベ1本あたりの充填回数：2.0kg ÷ 6g ＝ 約330回

ガス価格＊：19,440円で約330回使った場合、19,440円÷330回=約59円。
Mサイズディスペンサーに食材を300㏄入れ、1ショットの抽出量15gで20ショット抽出した場合、59円÷20ショット＝約3円となります。

＊…送料除く

生クリームの脂肪分に注意！

生クリームには、牛乳から作られる動物性クリーム、ヤシ油、パーム油などの植物脂肪から作られる植物性クリーム、動物性と植物性のクリームを混ぜ合わせたコンパウンドがあります。なめらかなホイップクリームが作りたいのなら、コンパウンドを使うのがおすすめです。動物性のものは、硬めのホイップクリームになりがちで、表面がわれてしまうことがあるので注意してください。

生クリームの乳脂肪は35%以上で
ふっくらし上がります

エスプーマ アドバンスでホイップクリームを作る場合、使用する生クリームは脂肪分35%以上のものをお使いください。脂肪分の高い45％の生クリームは、固まりやすく、ホイップが割れたりヒビが気になることがあります。乳脂肪は、35%がおすすめです。

※ 写真 左が乳脂肪35%、右が45％の生クリームを使用

ボトルは横にシェイク

ボトルに生クリームを入れ、亜酸化窒素を添加したら、バーテンダーのようにボトルを縦にふるのではなく、横（前後）に振ると中のものがよく混ざり合い、きれいなホイップクリームができます。振る回数は、20〜35回ほどです。

保管上の注意

冷蔵庫から出した時、残量が少なくなった時、30分以上使わなかった時は、ノズルを下方に向け、中身を振り落とすように液体とガスを混ぜてください。ボトルの底を5回ほど叩くのも有効的です。ディスペンサーを洗浄直後の温かいボトルに生クリームを入れると、ホイップになりませんのでご注意ください。また、Mボトルは、350cc以上、Lボトルは、600cc以上の生クリームを入れて使用しないでください。

使用した食材
・ 生クリーム （総脂肪35% ： 植物性脂肪24% ＋ 乳脂肪11%）
・ 牛乳 （乳脂肪3.5％）

左側生クリーム 200cc / 牛乳 100cc 【総脂肪＊24.5％】
中央生クリーム 250cc / 牛乳 50cc 【総脂肪＊29.8％】
右側生クリーム 300cc 【総脂肪＊35.0％】

＊…総脂肪は参考値となります。